C comme Couscous marocain
Comme il fait froid, j’avais envie d’un plat épicé, chaud et délicieux, j’ai donc optée pour un couscous casablancais. Voici la procédure.
Il vous faut:
1 kg de semoule à couscous
500 g de jarret de boeuf
100 g de navets
100g de pois chiches en boite
200 g de carottes
200 g de courgettes
300 g de chou
300 g de potiron
100 g de tomates
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de gingembre
1 bouquet de persil
200 g de beurre
sel
poivre
Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingembre, le sel, le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les tomates et les couper en quartiers. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les tomates, les courgettes et le bouquet de persil. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.
